Le gâteau de Noël

• 300g de farine
• 4 oeufs
• 200g de beurre ramolli
• 180g de sucre roux (moi, j'ai mélangé avec un peu de sucre vanillé)
• 150g de raisins blonds
• 50g de figues sèches, 50g d'abricots secs en dés, 50g de cerises confites
• 5cl de rhum ambré
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de 4 épices (moi, je n'avais pas de mélange 4 épices, j'ai mis de la poudre de cannelle, de gingembre et de noix de muscade)
• 1 pincée de sel
• Pâte d'amande tricolore
• Marmelade d'orange et confiture d'abricots
• Sucre glace

Allumez le four à 250° (th .7) pour le préchauffage. Dans un récipient, mélangez les fruits secs, les raisins et les cerises avec la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à blanchissement. Puis incorporez un oeuf. Lorsque la pâte est lisse, incorporez les oeufs restants un à un, puis la farine mélangée aux fruits, les épices et le rhum. Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Enfournez. Au bout de 10 min baissez le thermostat à 5 (150°), pour 45 à 50 min.

Laissez reposer le cake dans le moule 10 min, une fois sorti du four.

Démoulez-le. Laissez le refroidir, puis badigeonnez-le de marmelade tiedie et mélangée. Fixez les décorations en pâte d'amande réalisées à votre convenance préalablement puis soupoudrez le gâteau de sucre glace.

Madeleines au foie gras et aux figues

Choses promises, choses dues!

Noël approche et mon amie Emilie m'a passé une commande, il y a quelques temps déjà, pour cette recette qu'elle voudrait réaliser pour le réveillon du 24.

Je me suis donc motivée à faire à nouveau ces délicieuses madeleines aux figues et au foie gras que j'avais proposées lors de notre soirée commune d'anniversaire à ma soeur et à moi.

Pour 16 madeleines environ :

• 130g de foie gras
• 3 oeufs
• 15g de parmesan
• 150g de farine
• 1 cuill. à café de levure chimique
• 5 figues séchées (on peut en mettre plus...)
• 5 cuill. à soupe d'huile de tournesol
• Sel et poivre

Coupez les figues et le foie gras en petits dés. Réservez.

Mélangez la farine avec la levure dans le verre doseur. Fouettez les oeufs avec le parmesan dans un saladier. Incorporez la farine avec la levure, les figues, le foie gras, l'huile, une pincée de sel et du poivre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 270° (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210° (th. 6/7) et poursuivez la cuissson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler.

PS : si vous n'avez pas de moule à madeleines, vous pouvez utiliser de petits moules à cupcakes.

Et voilà une recette, encore une fois, simplissime !

Repas d'automne...

Echines de porc au vin blanc

et ses petits champignons de Paris

Faire d'abord revenir dans la poêle les oignons avec un peu d'huile d'olive et le secret pour un goût légérement sucré-salé c'est d'ajouter un peu de vinaigre basalmique. Quand les oignons commencent à brunir, mettre les échines de porc dans la poêle. Une fois légérement dorées, ajouter un peu de vin blanc. A mi-cuisson, retirer les échines et les réserver. Mettre alors dans la poêle les champignons et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Puis mettre à nouveau à cuire les échines au milieu des légumes. Je ne peux pas vraiment donner de temps de cuisson, je fais tout à l'oeil...

Mon cake d'automne

(cliquez sur la photo pour agrandir)

Papillotes de poulet à la bière brune en écailles de légumes

Cela fait quelques temps que je n'ai pas posté, ce n'est pourtant pas que je ne cuisine plus mais chaque fois, je suis tellement déçue des photos de mes plats, que je préfére ne pas les montrer. Et oui, je cuisine le plus souvent le soir et les photos sans lumière me paraissent toujours très moches et avec le flash c'est encore pire !!!

Mais bon là, je me suis dit tant pis... , il faudra me croire, la photo n'est pas terrible mais en réalité le plat est vraiment bon ! Et même qu'il est joli aussi!

L'année dernière, plusieurs copines m'ont demandé de mettre sur le blog des recettes de plats faciles à réaliser quand on rentre du boulot, qu'on est crevé et qu'on a pas envie d'y passer des heures. Je vous propose donc aujourd'hui ce plat en papillotes tout simple à réaliser et qui redonne un peu de noblesse aux filets de poulet d'ordinaire si secs (prononcez 'sec') lorsqu'on les cuisine à la poêle ; au point qu'on est souvent obligés de rajouter plein de crème. Cuisinés en papillotes je vous garantit qu'ils restent très tendres.

La recette (pour 4 personnes) :

• 4 feuilles de papier d'alluminium
• 1 plaque à patisserie
• 4 filets de poulet
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 petite courgette
• 4 champignons de Paris
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• à peu près 15 cl de bière brune
• sel, poivre
  

Faites mariner les filets de poulet dans la bière brune pendant quelques minutes (le temps de la préparation des légumes).

Emincez finement tous les légumes.

Badigeonnez les feuilles de papier aluminium avec l'huile d'olive. Répartissez les légumes émincés en écailles (voir photos). Déposez par dessus les filets de poulet. Versez un peu de marinade. Salez et poivrez.

Refermer les papillotes (comme on fait un paquet cadeau). Deposez-les sur une plaque à patisserie. Faites-les cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Cupcakes au spéculoos

Ingrédients :

• 100g de sucre
• 80g de beurre
• 2 oeufs
• 150g de farine
• 4 cc. de levure chimique
• 1 cc. de canelle
• 1 grande pincée de sel
• 4 cs. de crème fraiche
• 4 cs. de pâte de speculoos
• 100g de speculoos écrasés

La recette :

Préchauffez le four à 170°.

Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure, la canelle et le sel.

Avec une cuillère, ajoutez la pâte de spéculoos, la crème et les spéculoos écrasés (moi, je mets les biscuits dans un torchon que je referme et je malaxe pour réduire les biscuits en poudre épaisse).

Remplissez les caisettes à 3/4

Faites cuire 20 min.

Pour le glaçage : mélangez du beurre mou, du sucre glace, un peu de lait et une cuillère à café de vanille. On obtient la crème au sucre. Pour les quantités, je fais un peu au pif, le tout c'est d'obtenir une crème assez épaisse.

Ensuite on remplit une poche à douille, moitié avec cette pâte de sucre et moitié avec de la pâte de spéculoos pour un effet bi-colore.

Mini cake à la banane et au coeur de Nutella

Cela fait longtemps que j'avais promis autour de moi de donner cette recette sur mon blog, ce sera maintenant chose faite. Je ne saurai que vous conseiller ces petits cakes banane-nutella, ultra faciles à réaliser et vraiment mais vraiment délicieux !

Ingrédients :

• 200g de farine et 1/2 sachet de levure
• 150g de sucre blanc ou roux
• 100g de beurre
• 2 oeufs
• 3 bananes mûres
• Sel
• 1/2 cuil. a café de vanille en poudre ou liquide

Préchauffez votre four à 200°. Ecrasez les bananes à la fourchette et réservez. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les oeufs battus et mélangez. Ajoutez la farine, éventuellement la levure et mélangez. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez. Versez dans les petits moules à cake une première couche de pâte, puis ajoutez une cuillère à café de nutella au centre des moules individuels avant de les recouvrir à nouveau de pâte. Mettez les mini moules au four pendant à peu près 40 min. Vérifiez la cuisson au couteau.

Revoilà septembre qui me tombe sur le moral...

http://www.deezer.com/listen-5403317

Un petit lien vers une chanson clin d'oeil au dimanche soir, au mois de septembre, à la rentrée...

C'est la chanson de la fin du film "le maître d'école" avec Coluche, alors c'est en fait une spéciale dédicace à ma soeur parce qu'elle est prof' et parce qu'on adorait cette chanson et ce film quand on était petites... Oui, on a toujours eu des goûts un peu désuets.

Le biscuit roulé à la confiture

C'est la rentrée, je me remets donc doucement aux fourneaux. Les températures devenant un peu plus fraiches, mon four devient à nouveau praticable !!! Et oui, car cet été cela m'était devenu impossible de l'approcher.

Donc, pour commencer l'année, je vous propose la recette du gateau roulé, recette qui me vient de ma mamie et de ma maman (inspirée par celle de Françoise Bernard).

Pour 4 à 6 personnes

Pâte à biscuit: 3 oeufs, 100g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 80g de farine, 2 pincées de sel

Garniture : Confiture au choix. Moi j'ai utilisé une confiture aux prunes faite par ma mère. On peut aussi utiliser du nutella...

Matériel : 1 moule rectangulaire peu profond de 20x30 cm à peu près, une large feuille d'aluminium.

1 Allumez le four à 260°. Recouvrez le fond du moule avec une feuille d'aluminium.

2 Biscuit : Travaillez au batteur électrique les jaunes d'oeuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre récipient, battez les blanc en neige ferme.

3 Au mélange sucre et jaunes, incorporez délicatement, mais rapidement, la moitié de la farine, puis la moitié des blancs en neige, le reste de la farine, les pincées de sel, et enfin le reste des blancs en neige.

4 Cuisson : étalez rapidement cette pâte sur 1 cm d'épaisseur, dans le moule préparé. Enfournez à mi-hauteur du four très chaud, 8 à 10 min.

5 Etalez une fine couche de confiture sur le biscuit chaud. Roulez-le aussitôt sur lui-même tout en le maintenant dans la feuille d'aluminium pour qu'il ne se casse pas. Laissez refroidir ainsi enveloppé.