Premier essai pour les macarons

Pour l'instant, je ne vous donne pas la recette... Trop peu convaincue par le résultat de mes macarons (pas au goût car ils étaient bon mais l'aspect bien sûr)...

J'ai plutôt besoin de vos encouragements, car je sais que les macarons, il faut recommencer et recommencer avant d'obtenir l'aspect que l'on souhaite : il faut trouver avec son four la meilleure cuisson car d'un appareil à l'autre, ça change tout.

Par exemple, dans la recette, ils disaient de cuire les macarons à 150°C... mais ma première fournée était beaucoup trop sèche et les biscuits avaient perdu de leur rosé. J'ai donc opté dans un second temps pour une cuisson lente à basse température. Au départ, ça avait super bien marché, dans le four les macarons étaient magnifiques, ils avaient gonflé, c'était très beau.

Puis à l'air libre il se sont beaucoup affaissés...

Bref il faut que je tatonne encore. C'est pour cela je vous donnerai la recette quand elle pourra être la plus complete possible.

N'hésitez pas à m'envoyer vos trucs et astuces, si vous en avez.

Derniers petits biscuits de Noël

Des petites étoiles et des coeurs à la cannelle...

Je les avais fait pour le jour de l'An... Ils étaient très croquants à l'extérieur et un peu collants à l'intérieur...

Pour 6 personnes :

• 2 blanc d'oeufs
• 250g d'amandes en poudre
• 200g plus 2 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à soupe de jus de citron

Pour le glaçage :

• 1 blanc d'oeuf
• 50g de sucre glace

Mélangez la poudre d'amande avec 50g de sucre glace. Battez les blanc d'oeufs en neige ferme. Incorporez 150g de sucre glace mélangé avec les amandes, la cannelle et le jus de citron.

Soupoudrez le plan de travail de farine et ajoutez en aussi un peu à la pâte de façon à ce qu'elle soit le moins collante possible. Etalez la pâte sur 7-8 mm d'épaisseur. Avec des emporte-pièces (étoile, coeur, etc.), découpez la pâte. Alignez les formes sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Au batteur, fouettez vivement le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Badigeonnez les étoiles et les coeurs de glaçage. Laissez sécher à température ambiante pendant 12 h.

Allumez le four th 8 (240°). Enfournez pendant environ 5 minutes. Le glaçage doit dorer à peine. Décollez les étoiles et laissez-les refroidir.

Ils étaient bon aussi le lendemain au moment du café...

Petits biscuits glacés de Noël

J'ai retrouvé un livre d'enfance qui m'a inspiré cette recette de petits biscuits de Noël.

Pour 20 à 30 petit gâteaux (ça dépend des formes) :

• 200g de farine
• 2 c.c de canelle en poudre
• 100g de beurre
• 40g de sucre brun
• 1 oeuf

Glaçage :

• 100g de sucre glace
• du colorant alimentaire
• des petites décos en sucre

Allumez le four (th 5, 180°)

Mettre la farine et la canelle dans un grand bol. Coupez le beurre en petits morceaux et, avec les doigts, roulez les dans la farine jusqu'à ce qu'ils forment de petites billes.

Ajoutez le sucre et l'oeuf au mélange et mêlez bien le tout pour former une boule épaisse. (rajouter un peu de farine si la pâte vous semble trop collante)

Saupoudrez un peu de farine sur la table et roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Avec des emporte-pièces, coupez la pâte en différente formes.

Disposez les formes sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée. Laissez cuire environ 15 min ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Pour faire le glaçage, mélangez le sucre glaçe avec 3 cuillères à café d'eau (moi, je n'en mets qu'une et j'ajoute un peu de jus de citron). Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour teinter légérement.

Mettre les petits biscuits glacés au frigo un moment.