Le gâteau de Noël

• 300g de farine
• 4 oeufs
• 200g de beurre ramolli
• 180g de sucre roux (moi, j'ai mélangé avec un peu de sucre vanillé)
• 150g de raisins blonds
• 50g de figues sèches, 50g d'abricots secs en dés, 50g de cerises confites
• 5cl de rhum ambré
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de 4 épices (moi, je n'avais pas de mélange 4 épices, j'ai mis de la poudre de cannelle, de gingembre et de noix de muscade)
• 1 pincée de sel
• Pâte d'amande tricolore
• Marmelade d'orange et confiture d'abricots
• Sucre glace

Allumez le four à 250° (th .7) pour le préchauffage. Dans un récipient, mélangez les fruits secs, les raisins et les cerises avec la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à blanchissement. Puis incorporez un oeuf. Lorsque la pâte est lisse, incorporez les oeufs restants un à un, puis la farine mélangée aux fruits, les épices et le rhum. Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Enfournez. Au bout de 10 min baissez le thermostat à 5 (150°), pour 45 à 50 min.

Laissez reposer le cake dans le moule 10 min, une fois sorti du four.

Démoulez-le. Laissez le refroidir, puis badigeonnez-le de marmelade tiedie et mélangée. Fixez les décorations en pâte d'amande réalisées à votre convenance préalablement puis soupoudrez le gâteau de sucre glace.

Madeleines au foie gras et aux figues

Choses promises, choses dues!

Noël approche et mon amie Emilie m'a passé une commande, il y a quelques temps déjà, pour cette recette qu'elle voudrait réaliser pour le réveillon du 24.

Je me suis donc motivée à faire à nouveau ces délicieuses madeleines aux figues et au foie gras que j'avais proposées lors de notre soirée commune d'anniversaire à ma soeur et à moi.

Pour 16 madeleines environ :

• 130g de foie gras
• 3 oeufs
• 15g de parmesan
• 150g de farine
• 1 cuill. à café de levure chimique
• 5 figues séchées (on peut en mettre plus...)
• 5 cuill. à soupe d'huile de tournesol
• Sel et poivre

Coupez les figues et le foie gras en petits dés. Réservez.

Mélangez la farine avec la levure dans le verre doseur. Fouettez les oeufs avec le parmesan dans un saladier. Incorporez la farine avec la levure, les figues, le foie gras, l'huile, une pincée de sel et du poivre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 270° (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210° (th. 6/7) et poursuivez la cuissson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler.

PS : si vous n'avez pas de moule à madeleines, vous pouvez utiliser de petits moules à cupcakes.

Et voilà une recette, encore une fois, simplissime !