Le biscuit roulé à la confiture

C'est la rentrée, je me remets donc doucement aux fourneaux. Les températures devenant un peu plus fraiches, mon four devient à nouveau praticable !!! Et oui, car cet été cela m'était devenu impossible de l'approcher.

Donc, pour commencer l'année, je vous propose la recette du gateau roulé, recette qui me vient de ma mamie et de ma maman (inspirée par celle de Françoise Bernard).

Pour 4 à 6 personnes

Pâte à biscuit: 3 oeufs, 100g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 80g de farine, 2 pincées de sel

Garniture : Confiture au choix. Moi j'ai utilisé une confiture aux prunes faite par ma mère. On peut aussi utiliser du nutella...

Matériel : 1 moule rectangulaire peu profond de 20x30 cm à peu près, une large feuille d'aluminium.

1 Allumez le four à 260°. Recouvrez le fond du moule avec une feuille d'aluminium.

2 Biscuit : Travaillez au batteur électrique les jaunes d'oeuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre récipient, battez les blanc en neige ferme.

3 Au mélange sucre et jaunes, incorporez délicatement, mais rapidement, la moitié de la farine, puis la moitié des blancs en neige, le reste de la farine, les pincées de sel, et enfin le reste des blancs en neige.

4 Cuisson : étalez rapidement cette pâte sur 1 cm d'épaisseur, dans le moule préparé. Enfournez à mi-hauteur du four très chaud, 8 à 10 min.

5 Etalez une fine couche de confiture sur le biscuit chaud. Roulez-le aussitôt sur lui-même tout en le maintenant dans la feuille d'aluminium pour qu'il ne se casse pas. Laissez refroidir ainsi enveloppé.