Crumble chocolat, noisettes, poires et vanille

Le Crumble : c'est le dessert archi-classique mais aussi archi-facile à réaliser, pourtant je n'en avais encore jamais fait. Trop peu original, me disais-je : il y a toujours quelqu'un qui en amène un à chaque soirée ou repas...

Jusqu'au jour où je suis tombé sur ce petit livre extrait de "la petite bibliothèque des desserts" chez Larousse qui m'a été offert pour Noël :

Depuis, le crumble sucré... j'adore ! Surtout lorsqu'on sort du traditionnel crumble aux pommes ou aux framboises.

Aujourd'hui, je vous propose donc de découvrir un crumble à la pâte chocolatée, sur un lit de poires vanillées :

Une petite photo de mon nouveau four. Vous pouvez aussi découvrir les beaux carreaux de ma nouvelle cuisine. Et oui, entre-temps, j'ai déménagé... Ce qui explique un peu la baisse d'activité sur mon blog ces dernières semaines.

Pour le crumble :

• 100g de farine
• 15g de cacao en poudre
• 80g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 35 g de noisettes en poudre
• 80g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

• 3 poires
• Vanille en poudre ou en flacon
• 20g de sucre roux

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la cassonade, la cannelle et les noisettes en poudre. Incorporez le beurre ramolli du bout des doigts au mélange précédent. Travailler la pâte de manière à obtenir un mélange sableux.

Epluchez les poires et coupez-les en cubes. Disposez-les au fond d'un plat à gratin. Soupoudrez de poudre ou d'essence de vanille. Soupoudrez de sucre roux.

Recouvrez les poires de crumble au chocolat. Enfournez et faites cuires pendant 35 minutes.

Repas d'automne...

Echines de porc au vin blanc

et ses petits champignons de Paris

Faire d'abord revenir dans la poêle les oignons avec un peu d'huile d'olive et le secret pour un goût légérement sucré-salé c'est d'ajouter un peu de vinaigre basalmique. Quand les oignons commencent à brunir, mettre les échines de porc dans la poêle. Une fois légérement dorées, ajouter un peu de vin blanc. A mi-cuisson, retirer les échines et les réserver. Mettre alors dans la poêle les champignons et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Puis mettre à nouveau à cuire les échines au milieu des légumes. Je ne peux pas vraiment donner de temps de cuisson, je fais tout à l'oeil...

Mon cake d'automne

(cliquez sur la photo pour agrandir)

Muffins au chocolat et Pièce montée...

Les quelques photos du week-end dernier, que j'ai enfin récupérées de mon téléphone (la qualité est moyenne moyenne).

Les muffins au chocolat de Camille : ils étaient juste divins, moêlleux comme jamais... Ma petite soeur a utilisé la recette "Choco 100%" p°8 du livre : Muffins originaux et authentiques, les recettes de Bob, Edition "Petits plats - Marabou".

(Marinière Mango, Tennis Kaporall, Short Mango)

La pièce montée en forme de piano à queue réalisée pour la communion de la plus petite de mes soeurs... incroyable, même les fleurs et le ruban sont en sucre.

Bon, c'est sûr, le gâteau aurait été de meilleur "goût" sans son petit communiant...

Les Basics (et leurs petites variantes) : Trench (court) et gateaux au chocolat (à l'orange)...

Et oui, maintenant je vais essayer d'associer le plus souvent possible une tenue et une recette dans un même article. Comme ça, il y en a pour tous les goûts et moi ça m'évite d'être frustrée...

Donc le thème d'aujourd'hui ce sont "les basics".

Les "basics" de la garde-robe, on connait, mais il y a des "basics" en cuisine aussi, des plats qui font toujours mouche, avec lesquels on ne risque pas de se tromper. Nul doute que le gateau au chocolat en fait partie, et est même en haut de la liste. La petite variante de celui que je vous propose aujourd'hui c'est qu'il est aux suprêmes d'orange.

Car, si les "basics" perdurent à travers les années, c'est bien parce qu'ils se présentent chaque fois les mêmes mais toujours un peu différents, avec ce petit détail qui change et qui donne envie d'acheter à nouveau la pièce qu'on a déjà en triple...

Ce fut le cas pour ce "mini" trench-coat Zara. Je dis "mini" car normalement un trench c'est beaucoup plus long, non ? C'est un peu pour ça que j'ai craqué mais surtout pour les carreaux très british à l'intérieur. Pourtant, des trenchs, j'en ai déjà plusieurs dans mon armoire...

Gilet : Zara - T-shirt tunique: CdC - Caleçon : CdC

Cake au chocolat aux suprêmes d'orange

La recette : Il s'agit en fait d'un cake mais je l'ai mis dans un moule à gateau.

Pour 6 personnes :

• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 125g de beurre
• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150g de chocolat noir à l'orange
• 2 oranges

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou à gateau.

Prenez les deux orange et prélevez des zestes de 1 à 2 cm (moi, j'aime pas ça alors je n'en ai pas mis).

Prenez une des deux oranges et réalisez des suprêmes (pelez l'orange à vif en suivant ses courbes, et en coupant à la fois la partie orange, la partie blanche et la fine peau qui recouvre les quartiers. Puis passez un couteau entre les quartiers et ne gardez que la pulpe des quartiers d'orange)

Coupez chacun de ces quartiers en 3 ou 4 morceaux.

Pressez le jus de l'orange restante (vous n'utiliserez que la moitié du jus)

Faites fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro onde)

Battez le sucre avec le beurre ramolli

Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la levure, la moitié du jus d'orange, le chocolat fondu et les zestes d'orange. Mélangez bien le tout.

Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les morceaux de suprêmes d'orange, puis mettez le restant de la pâte.

Mettez au four 45 minutes.

Voilà, il est vraiment délicieux vous verrez...

Inspiré d'une recette d'Olivia Lancaster

Cupcakes au Mon Chéri du Réveillon

Pour une dizaine de cupcakes :

• 100g de beurre
• 120g de sucre
• 2 oeufs
• 100g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 1 cuil. à soupe de cacao
• des chocolats Mon Chéri

Pour la ganache :

• 150g de chocolat noir
• 20g de beurre
• 80g de crème épaisse
• de petites décorations en sucre

Mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les oeufs. Ajoutez la farine mélangée à la levure et au cacao, mélangez bien.

Remplissez aux deux tiers les moules à muffins puis placez à la surface un chocolat Mon Chéri, il va descendre à la cuisson.

Mettez au four 20 min à 180°(th. 6) puis laissez refroidir sur une grille.

Pour la ganache, portez la crème à ébullition et versez en un tiers sur le chocolat - cassé en petits morceaux - puis mélangez avant d'en ajouter encore un tiers. Mélangez à nouveau et ajoutez le reste. Ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu et laissez la ganache refroidir à température ambiante (ou au frigo si vous êtes pressé).

Lorsque la ganache commence à figer, remplissez une poche munie d'une douille cannelée et décorez les cupcakes.

Inspiré d'une recette de Sylvie Aït-Ali (dans la recette originale, on ajoute une cerise au sommet du cupcake... mais là, c'était pas la saison.)