Madeleines au foie gras et aux figues

Choses promises, choses dues!

Noël approche et mon amie Emilie m'a passé une commande, il y a quelques temps déjà, pour cette recette qu'elle voudrait réaliser pour le réveillon du 24.

Je me suis donc motivée à faire à nouveau ces délicieuses madeleines aux figues et au foie gras que j'avais proposées lors de notre soirée commune d'anniversaire à ma soeur et à moi.

Pour 16 madeleines environ :

• 130g de foie gras
• 3 oeufs
• 15g de parmesan
• 150g de farine
• 1 cuill. à café de levure chimique
• 5 figues séchées (on peut en mettre plus...)
• 5 cuill. à soupe d'huile de tournesol
• Sel et poivre

Coupez les figues et le foie gras en petits dés. Réservez.

Mélangez la farine avec la levure dans le verre doseur. Fouettez les oeufs avec le parmesan dans un saladier. Incorporez la farine avec la levure, les figues, le foie gras, l'huile, une pincée de sel et du poivre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 270° (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210° (th. 6/7) et poursuivez la cuissson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler.

PS : si vous n'avez pas de moule à madeleines, vous pouvez utiliser de petits moules à cupcakes.

Et voilà une recette, encore une fois, simplissime !