Pour 6 personnes:
- 2 blancs d'oeufs
- 300g de fraises
- 1 c.s de jus de citron
- 25cl de crème
- 100g de sucre + 1c.s
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes : réservez les blancs au réfrigérateur.
Lavez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre et mettez-les dans le bol du mixeur (ou blender) avec le jus de citron. Mixez par à-coups pour obtenir une purée extrêmement fine.
Versez la crème liquide très froide dans un récipient. Fouettez au fouet électrique à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à monter, versez le sucre en pluie en continuant de fouetter. Réservez au frais.
Montez les blancs en neige en versant une cuillère à soupe de sucre en pluie.
Mélangez délicatement la purée de fraises à la chantilly, puis incorporez les blancs en neige. Répartissez la mousse dans des coupes et reservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Voilà.
