Cupcakes au Mon Chéri du Réveillon

Pour une dizaine de cupcakes :

• 100g de beurre
• 120g de sucre
• 2 oeufs
• 100g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 1 cuil. à soupe de cacao
• des chocolats Mon Chéri

Pour la ganache :

• 150g de chocolat noir
• 20g de beurre
• 80g de crème épaisse
• de petites décorations en sucre

Mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les oeufs. Ajoutez la farine mélangée à la levure et au cacao, mélangez bien.

Remplissez aux deux tiers les moules à muffins puis placez à la surface un chocolat Mon Chéri, il va descendre à la cuisson.

Mettez au four 20 min à 180°(th. 6) puis laissez refroidir sur une grille.

Pour la ganache, portez la crème à ébullition et versez en un tiers sur le chocolat - cassé en petits morceaux - puis mélangez avant d'en ajouter encore un tiers. Mélangez à nouveau et ajoutez le reste. Ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu et laissez la ganache refroidir à température ambiante (ou au frigo si vous êtes pressé).

Lorsque la ganache commence à figer, remplissez une poche munie d'une douille cannelée et décorez les cupcakes.

Inspiré d'une recette de Sylvie Aït-Ali (dans la recette originale, on ajoute une cerise au sommet du cupcake... mais là, c'était pas la saison.)

Petits biscuits glacés de Noël

J'ai retrouvé un livre d'enfance qui m'a inspiré cette recette de petits biscuits de Noël.

Pour 20 à 30 petit gâteaux (ça dépend des formes) :

• 200g de farine
• 2 c.c de canelle en poudre
• 100g de beurre
• 40g de sucre brun
• 1 oeuf

Glaçage :

• 100g de sucre glace
• du colorant alimentaire
• des petites décos en sucre

Allumez le four (th 5, 180°)

Mettre la farine et la canelle dans un grand bol. Coupez le beurre en petits morceaux et, avec les doigts, roulez les dans la farine jusqu'à ce qu'ils forment de petites billes.

Ajoutez le sucre et l'oeuf au mélange et mêlez bien le tout pour former une boule épaisse. (rajouter un peu de farine si la pâte vous semble trop collante)

Saupoudrez un peu de farine sur la table et roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Avec des emporte-pièces, coupez la pâte en différente formes.

Disposez les formes sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée. Laissez cuire environ 15 min ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Pour faire le glaçage, mélangez le sucre glaçe avec 3 cuillères à café d'eau (moi, je n'en mets qu'une et j'ajoute un peu de jus de citron). Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour teinter légérement.

Mettre les petits biscuits glacés au frigo un moment.

Dimanche avant Noël

Gilet doudou, Promod

Jean, Quelle

Bottes, La Botterie

Des madeleines un peu expérimentales au thé vert Matcha

Moi je les ai trouvé trés savoureuses mais j'ai un peu improvisé la recette à partir d'une recette de madeleines à la crème de marron sauf que bein .... moi j'ai mis du thé vert matcha...

Trop heureuse que j'étais d'utiliser la précieuse poudre presque impossible à trouver à lyon, et que je me suis dégotée (bon... on me l'a dégotée) dans une petite boutique de la Guillotière la semaine dernière. Je ferai une série de billets dans quelques temps avec plusieurs recettes autour du thé vert.

Pour les prochains billets, la priorité sera au recettes de Noël...

Pour à peu près 18 madeleines:

• 100g de beurre
• 2 oeufs
• 60g de sucre (j'ai utilisé de la cassonnade)
• 120g de farine
• Une C.C. (bien remplie) de levure
• Du thé vert Matcha (j'en ai mis un peu au pif : la moitié d'une cuillère à café)
  

Préchauffez le four à 200° (th.6/7).

Faites fondre le beurre.

Mélangez au fouet électrique les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, blanchisse et double de volume

Incorporez le beurre fondu, la poudre de thé vert et enfin la farine mélangée à la levure.

Beurrez les plaques à madeleines, posez sur chaque alvéole une grosse noix de pâte sans chercher à aplatir cette pâte assez consistante et enfournez à mi-hauteur 4 min. jusqu'à ce que les madeleines aient pris une belle forme bombée.

Baissez alors la température du four à 165° et laissez cuire encore 4 min.

Mon nouveau petit grigri

Pendentif Swarovski.

Carrot cakes

Voilà un dessert original que j'ai réalisé trois fois sous trois formes différentes (grand gateau rond, cake, et mini cakes), en suivant exactement la même recette...

Alors à vous de choisir l'esthétisme qui vous convient le mieux.

Pour un anniversaire, le grand gateau avec un beau glaçage blanc fait son effet. La présentation sous la forme d'un simple cake est la plus proche de celle que l'on trouve en Angleterre (ou dans n'importe quel " Starbucks") et enfin les mini cakes que je vous propose ici sont parfaits pour un gôuter ou une soirée entre amis.



Pour 6 personnes :

• 250g de carottes râpées (à peu près)
• 125g de sucre
• 2 oeufs
• 60g de cerneaux de noix
• 125g de beurre fondu
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de canelle (moi j'en mets beaucoup plus)

Glaçage blanc :

• 20g de sucre glace
• 100g de fromage blanc

Glaçage au miel :

• Miel
• Pignons de pin

Préchauffer le four à 150° (th 5)

Fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter. Puis la canelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix (cassées en petits morceaux) sans arrêter de fouetter.

Mettre la préparation dans un moule ou plusieurs petits moules (préalablement beurré(s) et soupoudré(s) d'un peu de farine). Laisser cuire une heure.

Pour le glaçage blanc, mélanger simplement les ingrédients jusqu'à ce que ce soit bien homogène et en recouvrir les gâteaux.

Et voilà... une recette toute simple qui surprendra car on ne sent pas vraiment le goût de la carotte, il faut plutôt s'attendre à un léger parfum de pain d'épice.

Cupcakes en robe de princesse

Pour un goûter entre soeurs, entre copines...
des petits gateaux rose bonbon et du thé de noel...


Pour 6 gros cupkakes (ou 12 petits) :

• 100g de beurre
• 120g de sucre (le petit plus : 60g de sucre blanc et 60g de cassonade)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 120g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Confiture de framboises

Pour le glaçage à la crème :

• Un peu de confiture de framboises
• 100g de beurre
• 200g de sucre glace
• 50g de coulis de framboises

Fouettez le beurre pommade avec les sucres.
Quand le mélange est onctueux ajoutez les oeufs un à un.
Puis ajoutez la farine déjà mélangée à la levure.
Mélangez bien le tout.

Remplissez chaque petit moule (préalablement beurré), ou caissette en papier, à un tiers avec notre pate. Puis ajoutez par dessus une cuillère de confiture de framboise et enfin recouvrez avec de la pate. Ainsi les petits moules doivent être remplis aux deux tiers.
Mettez-les au four 20 min à 180°C (th. 6). Contrôlez la cuisson régulièrement. Laissez refroidir.

Etalez au couteau un peu de confiture sur le dessus de chaque cupcake.

Passez ensuite à la préparation de la crème:
Battez le beurre en pommade, puis ajoutez petit à petit le sucre glace et le coulis.
Garnissez le dessus des cupcakes à l'aide d'une poche à douille.

Inspiré dun'e recette de Sylvie Aït-Ali ("Délicieux cupcakes" edition Esi)