Crumble de courgettes à la menthe

Le crumble de courgettes à la menthe, c'est une recette que ma maman m'a fait découvrir. Ce plat était l'un des accompagnements que j'ai proposés au réveillon du jour de l'an.

En voici la recette:

• 3 ou 4 courgettes
• 1 oignon
• 150g de chèvre frais
• 120g de farine
• 40g de poudre de noisette
• 100g de beurre salé
• 2 pincée de cumin
• 1 c. à café de thym
• 8 feuilles de menthe
• huile d'olive, sel, poivre

Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.

Faites revenir 3 min l'oignon haché dans un filet d'huile, ajoutez les courgettes, le cumin et le thym. Cuire 10 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez.

Incorporez le chèvre émietté et la menthe ciselée. Mélangez et versez dans un plat à gratin huilé.

Pour la pâte à crumble : mélangez la farine, la poudre de noisette et une pincée de poivre. Amalgamez du bout des doigts avec le beurre ramolli coupé en dés jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse. Répartissez la pâte sur les courgettes.

Cuire environ 20 min au four préchauffé à 220° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. (Pas comme sur ma photo que j'ai prise avant la cuisson ;)

Servez chaud.

Papillotes de poulet à la bière brune en écailles de légumes

Cela fait quelques temps que je n'ai pas posté, ce n'est pourtant pas que je ne cuisine plus mais chaque fois, je suis tellement déçue des photos de mes plats, que je préfére ne pas les montrer. Et oui, je cuisine le plus souvent le soir et les photos sans lumière me paraissent toujours très moches et avec le flash c'est encore pire !!!

Mais bon là, je me suis dit tant pis... , il faudra me croire, la photo n'est pas terrible mais en réalité le plat est vraiment bon ! Et même qu'il est joli aussi!

L'année dernière, plusieurs copines m'ont demandé de mettre sur le blog des recettes de plats faciles à réaliser quand on rentre du boulot, qu'on est crevé et qu'on a pas envie d'y passer des heures. Je vous propose donc aujourd'hui ce plat en papillotes tout simple à réaliser et qui redonne un peu de noblesse aux filets de poulet d'ordinaire si secs (prononcez 'sec') lorsqu'on les cuisine à la poêle ; au point qu'on est souvent obligés de rajouter plein de crème. Cuisinés en papillotes je vous garantit qu'ils restent très tendres.

La recette (pour 4 personnes) :

• 4 feuilles de papier d'alluminium
• 1 plaque à patisserie
• 4 filets de poulet
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 petite courgette
• 4 champignons de Paris
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• à peu près 15 cl de bière brune
• sel, poivre
  

Faites mariner les filets de poulet dans la bière brune pendant quelques minutes (le temps de la préparation des légumes).

Emincez finement tous les légumes.

Badigeonnez les feuilles de papier aluminium avec l'huile d'olive. Répartissez les légumes émincés en écailles (voir photos). Déposez par dessus les filets de poulet. Versez un peu de marinade. Salez et poivrez.

Refermer les papillotes (comme on fait un paquet cadeau). Deposez-les sur une plaque à patisserie. Faites-les cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.