Derniers petits biscuits de Noël

Des petites étoiles et des coeurs à la cannelle...

Je les avais fait pour le jour de l'An... Ils étaient très croquants à l'extérieur et un peu collants à l'intérieur...

Pour 6 personnes :

• 2 blanc d'oeufs
• 250g d'amandes en poudre
• 200g plus 2 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à soupe de jus de citron

Pour le glaçage :

• 1 blanc d'oeuf
• 50g de sucre glace

Mélangez la poudre d'amande avec 50g de sucre glace. Battez les blanc d'oeufs en neige ferme. Incorporez 150g de sucre glace mélangé avec les amandes, la cannelle et le jus de citron.

Soupoudrez le plan de travail de farine et ajoutez en aussi un peu à la pâte de façon à ce qu'elle soit le moins collante possible. Etalez la pâte sur 7-8 mm d'épaisseur. Avec des emporte-pièces (étoile, coeur, etc.), découpez la pâte. Alignez les formes sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Au batteur, fouettez vivement le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Badigeonnez les étoiles et les coeurs de glaçage. Laissez sécher à température ambiante pendant 12 h.

Allumez le four th 8 (240°). Enfournez pendant environ 5 minutes. Le glaçage doit dorer à peine. Décollez les étoiles et laissez-les refroidir.

Ils étaient bon aussi le lendemain au moment du café...