Petite recette improvisée ce samedi....
Ingrédients :
- 4 c à café de miel liquide
- Un peu de beurre
- 50ml de vinaigre balsamique
- 2 C à soupe de sauce soja
- 2 magrets de canard
- 4 ou 5 mandarines
- Sel, poivre
- 125g de boulgour
Epluchez les mandarines et détachez les quartiers. (mettre de côté)
Faîtes chauffer doucement le miel dans une casserole avec un peu de beurre. Lorsque le miel devient blond ajouter le vinaigre et la sauce soja. Laissez réduire de moitié à feu doux en remuant de temps en temps. Plongez les mandarines dans la sauce, portez à ébulition et laissez bouillir une minute. Coupez la cuisson (à réchauffer 30 secondes au dernier moment)
Avec un couteau, quadrillez le dos des magrets (côté gras) pour une meilleure cuisson. Saisissez-les dans une poêle - 7 à 10 minutes sur chaque face - jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Il doivent rester rose au coeur. On pourra vider à quelques reprises l'excédent de graisse.
Lorsque les magrets sont cuits, réservez-les bien au chaud dans du papier aluminium.
Versez le boulgour au fond de la même poêle (avec le reste de graisse) et faîtes-le revenir un temps avant de rajouter deux fois son volume d'eau bouillante (cuisson "pilaf"). Mettre un couvercle.
Coupez les magrets en tranches épaisses et montez les assiettes à votre convenance.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire