Pardon, je n'ai pas posté depuis très longtemps... Pourtant j'ai réalisé cette Tarte Tatin la semaine dernière. Elle donne faim rien que d'y penser en ce samedi matin ou je rêverais qu'elle puisse accompagner mon café. Par manque de temps je n'ai pas pu vous donner la recette plus tôt, alors c'est parti :
Pour 6 personnes :
- 2 ou 3 pommes golden
- 2 poires
- 100g de sucre roux (moi j'ai mis 50g de sucre blanc et 5og de sucre roux)
- 100g de beurre demi-sel
- 1 pâte feuilletée ou brisée (moi j'ai utilisé de la pâte brisée)
- 1 peu de muscade moulue
- un peu de cannelle
Préchauffez le four à 180°
Lavez et épluchez les pommes et les poires, coupez-les en gros quarts.
Beurrez une poêle creuse (en forme de moule) qui peut passer au four et soupoudrez-y les 100g de sucre. Posez le moule sur une plaque ou sur le gaz, à feu moyen pendant 3 à 4 minutes : le caramel se forme alors tout doucement. Retirez le moule du feu. (Sinon mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel. Le verser ensuite dans le moule.)
Disposez les quarts de pommes et de poires, côtés bombés contre le moule, en les intercalant. Soupoudrez de muscade moulue. Ajoutez des petits morceaux de beurre dans les trous. Enfin recouvrez le tout avec la pâte en repliant les bords vers l'intérieur du moule.
Enfournez 15 à 20 min : la pâte doit se colorer sans brûler.
Sortez la tarte du four et renversez-la en posant un plat dessus.
Et voilà.....
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