Cocotte de poulet aux olives

Un tajine sans plat à tajine avec plein de bonnes épices dedans...

Pour 6 personnes :

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 2 oignons
• 2 gousses d'aïl
• 10 branches de coriandre
• 1 citron (confit ou non)
• 150g d'olives vertes (dénoyautées)
• 150g d'olives noires (dénoyautées)
• 40g de beurre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1/8 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1 bouillon-cube de volaille
• Sel et poivre
  

Préparez une assiette avec les aromates : oignons émincés, feuilles de coriandre, aïl haché, citron en dés, olives vertes et olives noires.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Versez les oignons, le gingembre, le cumin et la cannelle. Salez, poivrez et remuez.

Déposez les morceaux de poulet et dorez-les.

Arrosez de bouillon (un bouillon-cube délayé dans 40cl d'eau chaude), couvrez et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez la coriandre, le citron et les olives. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Suggestion d'accompagnement : du boulgour

Inspiré de "La popote des potes - Les grands classiques" chez Hachette